Сертификация шоколада

В древности зерна какао, масло которого является основой шоколада, служили формой валюты. Сегодня разрешения Центробанка на их оборот не требуется, но сам шоколад требует обязательного декларирования и проведения санитарно-эпидемиологической экспертизы (после июля 2010 года Свидетельство о Гос. Регистрации ТС). И в этом вам поможет сертификационный центр «Промотест», быстро и с минимальными затратами.

Процедура сертификации шоколада

Итак, при проведении сертификации шоколада гигиеническое заключение первично. Этот документ — гарантия безопасности продукта для здоровья. Специалисты-эпидемиологи проверяют товар на содержание вредных веществ, а так же соблюдение необходимых условий производства на заводе-изготовителе.

Следующая необходимая процедура — оформление декларации соответствия на шоколад. При этом шоколад исследуется более тщательно не только на соблюдение санитарным нормам, но и на соответствие стандартам ГОСТов. Во время лабораторных испытаний должны быть исключены всяческие вредные примеси в шоколаде, тяжелые металлы, плесени, грибки, а также вещества, запрещенные минздравом.

Настоящий шоколад не должен содержать никаких заменителей какао-масла и как минимум на 25 процентов должен состоять из какао.

Обязательным пунктом проверки является оценка органолептических показателей, то есть оценка запаха и вкуса (не допускаются посторонние ароматы и привкусы). Поверхность должна быть блестящей, без поседений и повреждений вредителями, консистенция — твердой, однородной (для пористого — ячеистой), не допускается протеканий начинки.

В целом, наименование шоколада должно полностью характеризовать его состав и полезность, на этикетке может быть указано «молочный шоколад с дробленым миндалем и изюмом», для потребителя в большинстве случаев этого будет достаточно.

Декларация соответствия выдается по окончании лабораторных исследований на основании их протокола.

*под сертификацией шоколада в данном материале подразумевается оформление обязательной декларации о соответствии на шоколад