Сертификат кошерности

Кошер сертификация – это оценочная процедура, в процессе которой подтверждается, что продукция, применяемое в процессе ее производства сырье и технологические процессы отвечают тем требованиям и нормам, которые установлены законами иудаизма.

Проверка проводится в добровольном порядке, в целях получения конкурентных преимуществ на рынке.

Каковы требования иудаизма к продукции?

В рамках религии иудаизма действует Кашрут. Это список правил, которые устанавливают критерии пригодности или непригодности товаров для использования. К их числу относятся следующие:

• определенные виды животных являются непригодными для употребления (например, свинья, кролик, моллюски);
• животные, которых разрешено употреблять в пищу, должны быть убиты согласно законам иудаизма;
• перед употреблением мяса из него необходимо извлечь всю кровь;
• между употреблением мяса и молокопродуктов должен быть перерыв не менее 5-ти часов;
• овощи, зерновые культуры, яйца можно употреблять как вместе с мясом, так и вместе с молокопродуктами;
• отдельные виды рыбы являются запрещенными к употреблению в пищу (например, угорь, осетр);
• посуда, в которой готовится мясо, не должна вступать в контакт с посудой для молокопродуктов;
• виноград и напитки на его основе допускаются к употреблению только в том случае, если они были произведены евреями.

Производство кошерной продукции должно вестись отдельно от изготовления других видов товаров. Речь идет о разделении производственных линий, используемого оборудования и инвентаря.

Правила Кашрут противоречивы и могут различаться в зависимости от общины, которая их исповедует.

Как проводится оценка соответствия?

Кошерная сертификация предполагает проверку соответствия не только самой продукции, но и процессов ее производства. Эксперты исследуют:

• технологические стадии производственного процесса;
• применяемое на производстве оборудование и инвентарь;
• перечень используемого в производстве сырья, полуфабрикатов;
• ингредиентный состав готовых изделий;
• температурный режим на производстве.

Установлено, что мясо и молокопродукты не должны храниться рядом. На производстве должен поддерживаться высокий уровень чистоты. В состав готовых товаров не должны входить пищевые добавки.

Получить сертификат кошерности можно не только на продукты питания, но и на другие виды товаров: косметические средства, бытовую химию.

Проверка соответствия по указанным нормам не предусмотрена в отношении медикаментов и витаминов.

Государственный контроль за кошерными производствами не ведется ни в одной стране мира, за исключением Израиля.

Какие преимущества дает оценка соответствия?

Сертификация кошерных продуктов дает предпринимателю следующие маркетинговые преимущества:

• право проставлять на упаковках изделий надпись «KOSHER»;
• право использовать знак «КОШЕР» в рекламных и информационных материалах;
• возможность подтверждения высокого качества, чистоты продукции;
• возможность сотрудничать с о специализированными торговыми сетями;
• наличие документальных оснований для повышения цены на товар;
• возможность привлечения новых покупателей, стимулирования спроса.

Исследования рынка показывают, что 95% пищи с маркировкой «KOSHER» приобретаются не из религиозных соображений, а потому, что граждане считают такие товары более качественными, свежими, чистыми в сравнении с «обычными». Это обусловлено высокими требованиями к организации производственного процесса, которые предъявляет Кашрут.

Кошерная сертификация на территории России проводится исключительно в добровольном порядке. Она не заменяет обязательное декларирование или государственную регистрацию пищевой продукции, которая необходима согласно положениям технического регламента 021/2011.

Как проходит оценка соответствия?

Чтобы получить кошерный сертификат, предпринимателю необходимо подготовить заявку и следующий комплект документов:

• регистрационные свидетельства (сканы ОГРН, ИНН);
• подробное описание выпускаемых товаров, образец маркировки;
• нормативно-технические документы (ТУ, СТО или ГОСТ) на изделия российского происхождения;
• контракт, инвойсы, спецификации – на товары зарубежного происхождения;
• сертификат ИСО ХАССП (если имеется) и т.д.

Список документов для сертификации предоставят вам эксперты по запросу.

Далее анализируются документы, организуется отбор образцов, проводятся лабораторные исследования, анализ производства (на предмет соответствия требованиям системы Кашрут). По результатам выдаются протоколы испытаний и акты. На их основании принимается решение о возможности оформления сертификата и предоставления права на использование маркировки «KOSHER».

Остались вопросы? Чтобы разобраться в нюансах сертификации кошерности и получить помощь в оформлении документа, обратитесь к экспертам «ПРОМОТЕСТ». Консультации предоставляются бесплатно.