Санкт-Петербург
  • Санкт-Петербург
  • Краснодар
  • Казань
  • Ростов-на-Дону
  • Челябинск
  • Ярославль
Вы можете заказать этот документ прямо на сайте Заказать расчет

Разработка документации по ХАССП

 

ХАССП – это комплекс мероприятий, предполагающий анализ и предотвращение рисков, способных негативно повлиять на качество производимой или реализуемой продукции (аббревиатура соответствует английскому Hazard Analysis and Critical Control Points).

Система ХАССП обязательна к внедрению для всех предприятий пищевой сферы, включая:

  • Пищевые производства;
  • Склады, где хранятся пищевые продукты, в том числе напитки;
  • Магазины, реализующие такую продукцию;
  • Кафе, рестораны, столовые.

Требования, которые предъявляют к описываемой системе, зафиксированы в ГОСТ Р 51705.1-2001.

ХАССП активно применяется во многих странах мира, в том числе в странах Таможенного союза, поэтому наличие сертификата ХАССП, свидетельствующего о внедрении мероприятий по анализу рисков на том или ином предприятии, позволяет расширять бизнес-возможности, завязывать международные контакты.

Внедрение  ХАССП

Применение системы ХАССП предполагает оценку имеющихся рисков, способных повлиять на качество продуктов, выявление так называемых контрольных точек (этапов производства / реализации продукции, где показатель риска наиболее высок), разработку способов контроля качества.

 ХАССП-Документация

Важную роль в процессе внедрения способов анализа и сокращения рисков играет разработка пакета документации. Документы – основной способ отражения действенности системы. К тому же документы ХАССП  являются одним из объектов надзорных органов.

Конкретный перечень документов зависит от специфики предприятия. При этом основной перечень может предполагать наличие документов, фиксирующих:

  • процесс производства продукции (с указанием специфики процесса);
  • регламентированные способы контроля на всех возможных этапах – производство, хранение, реализация (с учетом имеющихся ГОСТов);
  • конкретные контрольные точки / критерии риска, выявленные с опорой на особенности деятельности предприятия;
  • способы сокращения выявленных рисков;
  • процедуру проведения проверок;
  • протоколы отчетов проверок.

Разработка правильного перечня документации позволяет фиксировать все этапы контроля и устранения рисков, оценивать эффективность работы системы, вносить в нее необходимые изменения.

Наша компания поможет вам разработать оптимальные по структуре документы, облегчающие процесс внедрения системы контроля рисков, а также процесс архивации данных.

 

Заказать документ

Наименование продукции: *
Контактный телефон: *
Ваше имя:

Отзывы наших клиентов в оригинальном исполнении

Онлайн-консультация

  • Сертификация игрушек

    Ирина, Санкт-Петербург и Ленинградская область
    Здравствуйте, обязателен ли сертификат РосТеста если есть сертификат ЕАС? (производство игрушек)
Задать свой вопрос в эту рубрику
Закрыть