Сертификат на пирожки

Одним из самых распространенных видов выпечки являются пирожки. Их могут выпускать на промышленном производстве, в заведениях общественного питания. От способа изготовления и типа начинки зависит порядок сертификации. Основным нормативным актом для продукции, которая поставляется в розницу, является технический регламент ТС 021/2011.

Особенности сертификации пирожков

Так как такие изделия являются продуктами питания, то сертификация осуществляется по техническим регламентам ТС. Например, общие нормативы безопасности продовольствия указаны в ТР ТС 021/2011, а требования к маркировке содержатся в регламенте ТС 022/2011. Эти документы распространяются только на выпечку, которая предназначена для розничной продажи и для еды на вынос. Не нужно сертифицировать пирожки домашнего изготовления, продукцию общепита.

Помимо общих регламентов, на порядок сертификации повлияет тип начинки и состав компонентов:

• если при изготовлении применялись пищевые добавки, ароматизаторы, консерванты или иные вспомогательные компоненты, применяется ТР ТС 029/2012;
• если в составе кондитерских изделий начинка из мяса составляет более 5%, применяется ТР ТС 034/2013 (на мясо птицы указанный регламент не распространяется);
• если в розницу выпускаются жареные или печеные пирожки из рыбы, применяется ТР ТС 040/2016.

Аналогичные нормативные акты применяются и для полуфабрикатов. По всем перечисленным регламентам предусмотрено декларирование продукции, т.е. сертификаты на пирожки не оформляются.

Важно отметить! Регламентом 021 установлено обязательное требование для все предпринимателей, занятых в производстве, хранении, транспортировки пищевой продукции — разработка и внедрение системы контроля ХАССП. ХАССП охватывает полный цикл производства от получения сырья, до доставки продукции на полки магазинов. Главная цель системы — снизить количество бракованной продукции и повысить качество товара. Более подробные сведения о ХАССП вы можете получить на консультации у наших специалистов.

Как получить сертификаты на пирожки

Декларирование по ТР ТС заключается в проверке документов заявителя и прохождении лабораторных испытаниях. Декларация будет выдана, если фактические свойства выпечки соответствуют нормативных показателям. Для пищевой продукции проверяются микробиологические, органолептические и другие показатели безопасности.

При декларировании можно проверить качество и безопасность по серийно выпускаемой продукции, либо по товарам из партии. Это повлияет на выбор схемы подтверждения, на срок действия разрешительных документов. На серию можно получить ДС со сроком до 5 лет, тогда как для товаров из партии он не устанавливается. Декларация на партию считается действительной до окончания реализации продукции, но не более срока годности.

Еще одним условием для выпуска пирожков на рынок является маркировка. Она представляет собой перечень обязательных сведений для потребителей. Наносится маркировка на этикетку или упаковку. Обязательно указывается знак соответствия "ЕАС", точный состав компонентов, дата и место изготовления, сведения о производителе, условия и сроки хранения, иные данные. Если у предпринимателя не окажется разрешительных документов, либо он нарушит правила маркировки, его привлекут к административному наказанию (штраф, конфискация).

Вам нужно получить разрешительные бумаги на пирожки для ввоза или реализации? Обращайтесь за помощью в оформлении документов в центр "Промотест". Наши специалисты разъяснят требования законодательства ЕАЭС и РФ, окажут содействие на всех этапах процедуры. По всем интересующим вопросам вы получите бесплатную консультацию.