Сертификат на фарш

Фарш представляет собой измельченное мясо. Его могут изготавливать из свинины, говядины, курицы или других видов мяса, либо использовать комбинированные формы продуктов. Фарш, выпускаемый для реализации в розничных сетях, необходимо обязательно сертифицировать. Для этого применяются регламенты ТС 021/2011 и 022/2011, а также ТР ТС 034/2013.

Особенности сертификации фарша

В системе технического регулирования ЕАЭС сертифицируется продукция, ввозимая и выпускаемая для отпуска в розницу. Поэтому не нужно обращаться за разрешительными документами на фарш, изготовленный в домашних условиях и не предназначенный для коммерческой продажи. В зависимости от вида мяса, оценка соответствия пройдет по следующим документам:

1. ТР ТС 021/2011 – документ устанавливает общие требования к пищевой продукции.
2. ТР ТС 034/2013 регулирует нормы мясной продукции. Важно отметить,что мясо птицы не попадает под действие данного регламента.
3. ТР ТС 022/2011 законодательный акт фиксирует стандарты в части маркировки пищевой продукции.

На продукты из рыбы действует специальный регламент – ТР ТС 040/2016. Если производитель использовал при переработке мяса в фарш пищевые добавки и вспомогательные компоненты, дополнительно учитываются нормы ТР ТС 029/2012.

По всем перечисленным регламентам предусмотрена выдача декларации или ветеринарного свидетельства. Ветеринарное свидетельство следует оформлять на продукт, который не прошел какую-либо обработку, и не имеет в своем составе добавок. В остальных случаях требуется оформление декларации соответствия (ДС).

Как получить сертификат на фарш?

Процедура оценки соответствия осуществляется через аккредитованные органы (за исключением оформления ветеринарного свидетельства и декларации). Предприниматели или организации заполняют заявку, передают документацию изготовителя, формируют доказательственную базу. При декларировании можно выбрать схему подтверждения по собственным доказательствам. К ним относятся протоколы испытаний, если они соответствуют требованиям ТР ТС.

Чтобы зарегистрировать декларацию на максимальный срок действия, необходимо подтвердить соответствие компании стандарту ХАССП. Он распространяется на производство, хранение, доставку и иные процессы производства пищевых товаров. Также отечественные производители должны разработать ТУ, если свойства их продукции не подпадают под действующие ГОСТы.

Процедура декларирования включает следующие мероприятия:

• изучение полученных документов и доказательственной базы заявителя;
• выбор схемы оценки (например, для серийно выпускаемых продуктов или для партии);
• оценка условий производства, если это предусмотрено схемой подтверждения;
• проведение цикла исследований в лаборатории, сравнение фактических и нормативных значений продукции;
• подготовка протоколов, регистрация и выдача ДС.

Срок действия декларация определяется по схеме подтверждения – до 5 лет (на серию), либо без указания сроков (на партию). Одновременно с ДС следует хранить и предъявлять протоколы испытаний.

Если вам необходимо пройти сертификацию, обратитесь за помощью в центр «Промотест». Наши специалисты разъяснят требования законодательства РФ и ЕАЭС, окажут содействие на всех этапах процедуры. Заполните на сайте форму обратной связи или обратитесь по указанным телефонам. Консультации по всем интересующим вопросам бесплатные!