Сертификация лука

Лук относится к сельскохозяйственной продукции, которая используется в свежем, сушеном, маринованном, жареном и консервированном виде. Для каждой категории предусмотрены определенные требования по безопасности и качеству. Перед выпуском на рынок необходимо подтвердить соответствие установленным нормам. Процедура обязательного подтверждения охватывает все виды продукции, независимо от способа переработки.

СПРАВКА. Свежий лук классифицируется по кодам: ТН ВЭД 0703 10 190 0 — лук репчатый, ОКПД 2 01.13.43 — овощные луковичные культуры. Эти обозначения используются при определении категории продукции и выборе схемы оценки.

Перед началом реализации требуется пройти оформление разрешительных документов. Нарушение порядка оценочной процедуры, отсутствие маркировки влечет штрафные санкции и иные меры административной ответственности по законодательству Российской Федерации.

Декларирование лука

Для свежего продукта требуется декларация на лук по требованиям техрегламентов ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011, а также фитосанитарный сертификат, который выдается службой Россельхознадзора.

Если используется жареный, сушеный, маринованный или консервированный лук, также оформляется декларация по указанным регламентам. Когда при производстве применяются ароматизаторы, вспомогательные вещества либо добавки, дополнительно учитываются положения ТР ТС 029/2012 и в декларацию включают все три регламента.

Срок действия декларации — от одного года до пяти лет, в зависимости от схемы подтверждения. 

ТР ТС 021 содержит требование о внедрении системы ХАССП, которая отвечает за безопасность товара на продовольственном предприятии.

СПРАВКА: при разработке и внедрении ХАССП требуется отдельная сертификация по ИСО 22000, подтверждающая соответствие предприятия стандартам управления безопасностью продовольствия. При наличии этого сертификата можно размещать информацию о ХАССП на упаковке, а также принять декларацию на максимальный срок.

Производитель также обязан иметь следующие документы:

1. Программу производственного контроля, устанавливающую график санитарных мероприятий.
2. Технико-технологическую карту, включающую описание процесса изготовления, состав, сырье, оборудование.
3. Технологическую инструкцию, регулирующую требования к этапам производства, транспортировке и хранению.
4. Разработанные рецептуры, обеспечивающие стабильность качества продукции.

Российское производство допустимо по следующим нормативам:

• ГОСТ 34267-2017 — устанавливает требования к луку-шалоту;
• ГОСТ 34306-2017 — определяет показатели качества лука репчатого;
• ГОСТ 34214-2017 — описывает требования к зеленому луку;
• ГОСТ 1723-2015 — регулирует переработку репчатого лука;
• ГОСТ 31854-2012 — содержит требования для лука-порея;
• ГОСТ 12325-66 — задает нормы для сушеного лука, предназначенного для экспорта.

Также допускается подготовка собственных техусловий (ТУ), которые регистрируются в установленном порядке.

Нужно ли маркировать лук в Честном знаке

В России действует система Честный знак, предназначенная для отслеживания подлинности и происхождения товаров. Список продукции, для которой требуется проводить маркирование, постепенно расширяется. Контроль осуществляется по кодам ТН ВЭД ЕАЭС, что позволяет точно определить, какие виды луковых продуктов требуют нанесения средств идентификации.

Обязательное маркирование на платформе Честный знак для отдельных категорий луковых продуктов введено с 1 марта 2025 года. Под действие новых правил попадают некоторые переработанные виды — в частности, сушеный, измельченный или измельченный в порошок лук репчатый (ТН ВЭД 0712 20 000 0, 0712 90 900 0).

ВАЖНО: при изменениях в законодательстве перечень может быть дополнен новыми категориями, поэтому важно отслеживать обновления.

Лабораторные испытания

Декларирование выполняется только после проведения лабораторных исследований. Испытания подтверждают безопасность и соответствие продукта техническим регламентам.

Основные показатели:

• Урожайность. Измеряется количество продукции, полученной с единицы площади либо веса посадочного материала. В испытаниях фиксируется выход зелени из одного килограмма севка и урожайность луковиц на квадратный метр.

• Качество. Оценивается внешний вид — форма, окраска, плотность, сухость наружных чешуй. Проверяется запах и вкус, которые должны соответствовать ботаническому сорту без посторонних примесей. Измеряется размер луковиц, отклонения по диаметру не должны превышать установленные нормативы.

• Устойчивость к болезням. Определяется распространенность заболеваний при естественных условиях хранения. По результатам анализа образцы делят на устойчивые, относительно устойчивые, средневосприимчивые и восприимчивые.

• Устойчивость к вредителям. Изучается процент пораженных луковиц, например, луковой мухой. Для оценки используется среднее значение по группе сортов.

СПРАВКА: результаты испытаний оформляются в виде протокола, который подтверждает соответствие образцов требованиям регламентов ТР ТС. Документ служит основанием для оформления.

Добровольная сертификация лука

После завершения процедуры декларирования допускается оформление добровольного сертификата. Такой документ подчеркивает преимущества продукции и демонстрирует соблюдение дополнительных стандартов.

Добровольный сертификат на лук может оформляться по ГОСТ или техническим условиям (ТУ). В нем фиксируются характеристики, которые повышают доверие потребителей и партнеров.

Наиболее востребованы следующие профильные виды добровольных сертификатов:

• «100% натуральный продукт»;
• «Без консервантов»;
• «Сделано в России»;
• «Гипоаллергенно»;
• «GMO free»;
• «Халяль» и «Кошер»;
• «Gluten Free»;
• «ЭКО»;
• «БИО»;
• «Органик»;
• «Без антибиотиков»;
• «Без сахара»;
• «На биоразлагаемость»;
• «Сертификат здоровья»;
• сертификаты серии ИСО, например ИСО 9001.

ВНИМАНИЕ: срок действия добровольного сертификата не превышает трех лет. Документ можно оформлять на отдельные партии либо на серийное производство.

Документы для сертификации 

Для прохождения оценки потребуются следующие документы:

• состав и назначение продукции, заявка на проведение оценки;
• регистрационные сведения о производителе или импортере;
• ГОСТ/ТУ, для РФ-товара;
• договор поставки или контракт для импорта;
• другие документы по запросу.

Порядок сертификации

Процесс сертификации состоит из нескольких этапов. Каждый шаг выполняется в строгом соответствии с установленными требованиями:

1. Определяется/проверяется код продукции по ТН ВЭД и выбирается нужный технический регламент.
2. Проводятся лабораторные испытания, по итогам которых оформляется протокол.
3. Подготавливается пакет документов, подтверждающих происхождение и качество товара.
4. Осуществляется принятие декларации, а затем оформление добровольного сертификата.
5. После проверки заявителю передается зарегистрированный документ, подтверждающий соответствие установленным нормам.

Где пройти сертификацию лука

Получить сертификат на лук, декларацию, другую необходимую документацию для производства и продажи можно в ЦС «Промотест». Эксперты цента помогают определить вид разрешительного документа, подобрать схему подтверждения и провести оформление в установленные сроки.

Кроме основного комплекта бумаг, специалисты помогают оформить дополнительные документы:

• протокол на КБЖУ;
• Экспертное заключение.

А также депонировать товарные карточки на мартектплейсах, получить Свидетельство на товарный знак для защиты от копирования контента и фирменного обозначения.

Обращение в центр «Промотест» обеспечивает законное оформление, сокращает время получения разрешений. Консультации экспертов бесплатные.