Новый стандарт системы ХАССП вступает в силу с 1 ноября 2024 года

С 1 ноября 2024 года вводится новый стандарт для системы ХАССП – ГОСТ Р 51705.1-2024, с возможностью его досрочного применения. Этот документ заменяет предыдущий ГОСТ Р 51705.1-2001, который более 20 лет регулировал принципы и требования к системе ХАССП.

Главной целью обновления является адаптация требований ХАССП к современным условиям и усиление контроля безопасности пищевых продуктов. Новый стандарт направлен на:

• повышение защиты потребителей от потенциальных рисков, связанных с пищевыми продуктами;
• учет новейших научных данных и технологических достижений в области пищевой безопасности;
• гармонизацию требований с международными стандартами и практиками;
• улучшение эффективности системы управления безопасностью пищевых продуктов на предприятиях.

Основные изменения в новом стандарте

1. Расширенный перечень продукции: включены новые категории пищевых продуктов, которые ранее не регулировались, что позволяет охватить все возможные риски.
2. Усиленные требования к мониторингу и верификации: введены более строгие процедуры контроля критических точек, а также усилены требования к документированию и отслеживанию выполнения процедур.
3. Современные методы анализа рисков: включены новые методики и подходы к оценке и управлению рисками, основанные на последних научных исследованиях.
4. Обучение и квалификация персонала: усилены требования к подготовке и сертификации сотрудников, ответственных за внедрение и поддержание системы ХАССП.
5. Интеграция с международными стандартами: стандарт приведен в соответствие с международными требованиями, такими как ISO 22000, что облегчает его внедрение на предприятиях, работающих на экспорт.

Введение нового стандарта является важным шагом для повышения уровня безопасности пищевых продуктов в России. Новый ГОСТ обеспечивает более строгие и современные требования к системе ХАССП, что способствует улучшению качества и безопасности продуктов, защите здоровья потребителей и повышению конкурентоспособности российских производителей на международном рынке.