Какие сертификаты нужны на продажу и разделку мяса?

Петр (Казань, 14 февраля 2020).

Добрый день, Петр!

Если мясо, которое вы продаете, охлажденное или замороженное и не проходит обработки (например- маринуется, обваливается в панировке или специях и т.д.), то из обязательных документов у вас должны быть: ГОСТ или ТУ [F1] на продукцию, ветеринарные сертификаты, документация по принципам ХАССП на производство.

Если после разделки вы мясо маринуете или делаете из него полуфабрикаты (например, котлеты и т.д.), то на эту продукцию необходимо получать декларации о соответствии. ГОСТ или ТУ, а так же документы по ХАССП также являются обязательными. Начать нужно с того, чтобы определиться с нормативными документами — подобрать ГОСТы или разработать ТУ. Далее проводится ветеринарная экспертиза необработанной продукции либо декларирование обработанной. Чтобы оформить декларацию нужно предоставить:

• копии регистрационных документов, реквизиты;
• ассортимент продукции;
• ГОСТы или ТУ;
• образцы для испытаний.

Согласно ТР ТС «О безопасности пищевой продукции» все производители должны были разработать и внедрить у себя систему ХАССП до 15 февраля 2015 года. При несоблюдении требований регламента предусмотрена административная ответственность (штрафы, конфискация).

Сейчас Роспотребнадзор ведет активные проверки предприятий на предмет соблюдения принципов ХАССП. Проверяют наличие соответствующей документации, которая включает:

• рууководство ХАССП;
• процедуры ХАССП;
• план ХАССП;
• пписание рисков и ККТ (критических контрольных точек);
• -формы для внутреннего аудита;
• различные формы для ведения отчетности.

В нашем центре вы можете получить бесплатную подробную консультацию по всем вопросам и оформить все, что нужно под ключ. Для уточнения условий нам нужен перечень вашей продукции, можете выслать его нам на почту.

Спасибо за обращение!

Омельчук Анна (+7 812 602 78 68, info@promotest.ru)